Tipologie

Robusta

Il gusto forte, corposo e persistente

Le piante di caffè robusta offrono ogni anno splendide fioriture, il cui profumo ricorda il gelsomino con sentori al limone. La pianta resiste al caldo, alle malattie e alle piogge abbondanti meglio della specie arabica e ha una più alta produttività di questa. Mentre i caffè Arabica sono dolci, ricchi di aroma e leggermente acidi, i caffè Robusta sono più corposi, poco profumati, astringenti e con gusto amaro più persistente. Il loro contenuto di caffeina, inoltre, è quasi il doppio e varia tra il 2% e il 4%. Da poco è stata ricavata “l’Arabusta”, incrocio tra le due Coffee, Arabica e Robusta. I più grandi produttori di caffè robusta sono quelli della parte nord del sud America, dell’Africa centro meridionale e di alcuni paesi dell’Indonesia e dell’Asia del Sud. Nel Brasile troviamo anche una piccola percentuale di caffè Robusta, chiamato Conillon, la cui tazza presenta, generalmente, una forte componentistica di terrosità e legnosità molto particolare.

Arabica

Risveglia le tue emozioni

Esistono diverse specie di Coffea, la pianta del caffè, arbusto sempreverde, appartenente alla famiglia botanica delle Rubiacee. La qualità più pregiata, l’Arabica, rappresenta il 59% della produzione mondiale di caffè. Ha origine nelle regioni montuose dell’Etiopia, è sensibile al caldo e all’umido, cresce ad altitudini superiori ai 900 metri per raggiungere anche i 2000 -2500 metri. Più alta la quota, migliori le qualità organolettiche del chicco tostato. Il chicco di caffè non è altro che il seme della pianta, all’interno del frutto. Il frutto contiene due semi avvolti da una membrana (che prende il nome di pergamino) e dalla mucillagine che è uno strato di polpa zuccherina. Il chicco di Arabica è piuttosto piatto e allungato, con un solco sinuoso. Geneticamente l’Arabica è l’unica specie di Coffea con 44 cromosomi. Dal punto di vista chimico il contenuto di caffeina varia dallo 0,9% all’1,7%.

l'azienda

Il cliente del canale CaffèG, richiede al torrefattore un servizio a 360 gradi che può offrire un'azienda moderna e organizzata, come la nostra. L'attenzione, però, è soprattutto sulla qualità del prodotto finito e sulla resa in tazza come aroma, gusto e profumo.Sul mercato italiano la consolidata penetrazione nei Bar e nei Ristoranti più qualificati e nella Distribuzione al Dettaglio Tradizionale - specie nel Centro Italia - fanno di CaffèG una delle torrefazioni artigianali più affermate nel mercato italiano. Un successo - dunque - ed un'esca i cui fattori determinanti sono molteplici: lavorazione attenta, costanza qualitativa, ma anche un continuo lancio di svariati prodotti collaterali e di servizio.

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